美国有资料统计, 全球采用冻干机冻干技术生产的食品已超过百种（2005年）, 可分为以下几类。

( 1) 烹饪原料类: 肉、蛋、鱼、虾、贝、海参、蔬菜。

( 2) 调味食品类: 葱、姜、蒜、香料、色素、汤料。

( 3) 水果类: 苹果、香蕉、菠萝、草莓、梨、桃等。

( 4) 饮品类: 咖啡、茶叶、果汁、菜汁。

( 5) 保健食品类: 人参、山药、蜂蜜、甲鱼、冬虫夏草。

( 6) 土特产品类: 蘑菇、黄花菜、香椿等。

( 7) 食品工业原料类: 蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。

( 8) 特殊食品类: 航天、航海、军事、登山、探险等野外作业用食品。

近些年来, 欧、美、日对冻干机冻干食品的需求量迅速增加。在欧洲, 冻干食品占全部脱水食品的50% ~ 70% ; 全美方便食品中, 冻干食品占 50% 以上; 日本市场上的脱水食品中, 冻干食品接近60% 。尽管如此, 英、德、美、日等国家每年都需进口大量的冻干食品, 其品种有圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯, 以及牛肉、鸡蛋和鱼虾。瑞典、挪威、丹麦等北欧国家冻干蔬菜、冻干 水果的进口量仍然逐年增加。

冻干机冻干食品在国际市场上的价格是热风干燥食品的 4 ~ 6倍, 正逐渐成为国际贸易的大宗食品。据国家海关总署统计, 自20世纪 90年代中期以来, 我国大陆脱水蔬菜年出口量以平均 30% 的速度递增; 我国大陆脱水蔬菜出口量超过全球总产量的 1 / 2, 加上台湾地区出口量则约占全球总产量的 2 / 3。

我国是农业大国, 有丰富的蔬菜 ( 包括土特产品)、肉食及水产资源, 应用冻干机冻干技术 ( 国产冻干机设备价格仅为进口设备的 1 /3~ 1 / 2), 开发冻干蔬菜、冻干牛肉、冻干鲜蛋等大宗食品, 销往国际市场, 是一个前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。目前, 我国冻干机生产的冻干食品基本是外需型, 主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品, 年产量不足 20 000t。根据业内人士预测, 未来十年我国的外需型和内需型冻干食品都将登录大幅度增长阶段; 到 2015 年, 仅方便面辅料一种, 约需冻干食品 50 000~ 60 000,t 加上快餐配料、汤料、饮品等, 冻干食品的消费量将超过150 000t。国内外市场对冻干食品的巨大需求, 为发展我国的食品冻干技术和冻干食品产业提供了大 好的机遇。